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芦蒿（学名：Artemisia selengensis）为菊科蒿属植物 。嫩茎叶、根状茎，又名降压菜、蒌蒿、水艾、水蒿等，多年生草本植物。嫩茎叶可凉拌、炒食。
芦蒿在古代已成为人们食用之菜，在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它有一种浓郁的清香味，吃口外脆，里糯、嫩，很少有纤维感。 芦蒿不仅有如此之高的食用价值，同时含有较高的营养价值，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
【藜蒿炒腊肉】
主材：藜蒿、腊肉。
配料：食用油、韭菜、小辣椒、盐、酱油、鸡精。
做法：
1、藜蒿嫩茎用手掰成一寸左右的小段，洗净备用；
2、韭菜适量洗净，把前端叶子切下放一边备用，杆部和藜蒿放在一起，准备同时下锅；
3、腊肉切薄片，用温水浸泡15分钟，滤除水份，放一边备用；
4、小辣椒适量切碎，和藜蒿、韭菜杆放在一起；
5、起油锅，放入腊肉片快速翻炒至肥肉部分变透明；
6、将藜蒿、韭菜杆、小辣椒同时下锅翻炒片刻，待藜蒿稍软，放入韭菜叶继续翻炒至断生；
7、加少量盐、酱油、鸡精炒匀，就可出锅了。
【藜蒿三丝】
主材：藜蒿嫩茎，鸡胸脯肉，瘦火腿肉、红尖椒；
配料：鸡蛋清、食用油、香油、盐、白胡椒粉、水淀粉、味精。
做法：
1、藜蒿嫩茎用手掰成一寸长的段洗净备用；
2、鸡胸脯肉切成细丝放碗里，加鸡蛋清和淀粉适量上浆拌匀备用；
3、火腿肉切成细丝备用；
4、红尖椒去籽洗净，切成丝备用；
5、炒锅旺火烧热，放食用油，烧成四成热（热锅温油），下鸡肉丝过油，翻炒一下倒入漏勺控油；
6、锅中留些底油，下火腿丝快速翻炒出香味；
7、顺序下藜蒿、辣椒丝，翻炒一下再下滑过油的鸡肉丝；
8、边炒边加入适量盐、白胡椒粉、味精；
9、用水淀粉勾薄芡，颠几下锅，淋入香油，出锅装盘。
【藜蒿香干】
主材：藜蒿嫩茎，香豆干，尖椒（红、绿）。
配料：干辣椒，食用油，盐，鸡精。
做法：
1、藜蒿洗净掰成小段，香豆干切成细段，尖椒去籽洗净切成丝；
2、起热油锅，放入几个干辣椒烧至变色，倒入香干翻炒几下；
3、同时倒入藜蒿和尖椒丝，继续翻炒至藜蒿稍变软，尖椒丝断生；
4、加入适量盐、味精调味炒匀，出锅装盘。
